S’asseoir face au tout premier sac Birkin, boire un café en compagnie d’un portrait signé Élisabeth Vigée-Lebrun, siroter un cocktail dans un verre de créateur : c’est désormais chose possible chez Sotheby’s. La maison de ventes ouvre 83 Le Café, restaurant situé au premier étage de son siège parisien, au 83, rue du Faubourg Saint-Honoré. La maison dispose déjà depuis longtemps d’un tel lieu à Londres. Accessible en journée uniquement, le nouveau café propose petits-déjeuners, tea times et déjeuners, dans un espace où, selon Mario Tavella, président de Sotheby’s France et chairman de Sotheby’s Europe, « l’art, le luxe, la gastronomie et le spectacle des ventes se rencontrent […] dans un esprit de convivialité, offrant à chacun une expérience unique et chaleureuse. »
Le chef du restaurant, Gaëtan Thibert, qui collabore avec Sotheby’s depuis deux ans, a notamment travaillé au Ritz, au George V et au restaurant Le Tout-Paris à l’hôtel Cheval Blanc. Il a imaginé une carte qui se veut une ode à l’art et à la gastronomie, tout en restant dans une fourchette de prix raisonnable pour le quartier. Daurade royale en gravlax, betterave et vinaigrette aux agrumes ou le traditionnel Club-Sandwich revisité s’y accompagnent d’un vacherin à la clémentine ou d’un inévitable Saint-Honoré, desserts pensés par la chef pâtissière Emma Teulade, elle aussi passée par le George V et Le Tout-Paris. Les cocktails, que la maison qualifie d’ « artistiques », sont servis dans des verres de créateurs sélectionnés par Sarah Andelman.
L’ambition du restaurant, explique Gaëtan Thibert, « est de proposer une cuisine libre et audacieuse, où chaque assiette raconte une histoire et invite à la découverte. Ici, la gastronomie s’inspire des œuvres qui nous entourent. […] »
Pour éclairer l’espace, Sotheby’s a commandé trois luminaires à Hubert Le Gall. L’artiste et designer avait déjà créé quatre suspensions et une sculpture pour la maison, à l’occasion de l’ouverture de son nouveau siège, le 12 octobre 2024.
Mario Tavella ajoute que, pour la maison, « l’ouverture de 83 Le Café marque une nouvelle étape qui vient amplifier nos propositions pour nos clients et renforcer notre ambition de faire de Sotheby’s France une destination incontournable. »
